Me gusta fotografiar lo que veo y contarlo. http://www.albertinatorres.com/

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17 dic. 2010

La cocina casera y tradición

Hemos visitado por tercera vez la siempre sorprendente región de Arribes del Duero y grabar más material para el documental de Zev Robinson Trailer Arribes. Esta vez nos hemos enfocado en la gastromía tradicional arribeña, empezando con la matanza del cerdo, una tradicion perdida en la mayor parte de España.Tuvimos mucha suerte de poder presenciar un ritual tan impactante como éste, os lo cuento con más detalle en mi próximo blog.


Hacía un frío rigusoso propio el puente de diciembre, con nieve y mucho hielo. Era el momento idóneo para comer en el mesón El Zebadero, en Masueco de la Ribera, en pleno Parque Natural de Arribes del Duero. El local es acogedor y te invita a sentarte y disfrutar de la comida, sabiendo que te van a cebar (de allí el nombre: la z es para no herir la sensibilidad del comensal) con su platos típicos.
Mamen y Quique lo regentan desde hace unos 14 años y han conseguido su éxito por el boca a boca y sin disponer de carta. ¡Tuvimos suerte de encontrar una mesa ese día festivo! El menú es siempre el mismo: patatas machicadas, panceta ibérica, cordero guisado (de raza merina, "el del rabo delgadito que es el bueno"), tostón ibérico, cuchifritos. Mamen se esmera en conseguir la mejor materia prima y se abastece en general de los productos que compra a la gente del pueblo.
Mamen probando sus patatas machicadas, receta de la abuela de Quique: "parecidas a las meneadas, pero menos espesas y picantes."
Los postres caseros simples y auténticos. Yo me lancé a las natillas y todavía las recuerdo. El vino como no podía ser menos, de Arribes, un Juan García para acompañar tradición y buen hacer.
En una entrevista al madrileño Delfín Martín afincado en Arribes, nos dijo que en las grandes ciudades se estudian temas medio ambientales, pero aquí los han vivido desde siempre sin que nadie les haya dicho cómo hacerlo. Cuando se habla tanto de ecochefs, de Slow Food, de sostenibilidad y autobastecimiento, se debería mirar a zonas como Arribes para tomar ejemplo y siempre aprender y conservar nuestras tradiciones.

28 nov. 2010

Zev Robinson, el documentalista de la uva española

En la primavera del 2008, Zev dio un respiro a sus óleos y pinceles Obra artística y a sus videos digitales artafterscience para iniciar lo que iba a ser una aventura con la que jamás había soñado. Una idea que surgió, como muchos otros grandes proyectos, por azar.

Por su cuenta y con sus propios recursos, cogió su Canon y empezó a grabar los viñedos que rodeaban su casa. Contactó con bodegueros, agricultores, enólogos, Masters of Wine, sumilleres, consultores, periodistas, importadores, restauradores, escritores, instituciones, etc...Casi, (casi),  todos aceptaron ponerse frente a su cámara y contar, cada uno a su manera y en sus palabras, su experiencia con el mundo del vino.
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 A finales del 2008, agotado físicamente y económicante,  Zev ya había conseguido establecer su nombre en el mundo del vino y de los documentales, y proyectó en Londres su primera película, "La Bobal y otras historias del vino" que todos conocéis ya. Un año más tarde, ya la había estrenado en Nueva York entre otras ciudades.
Su interés por la cultura del vino en España fue acrecentándose. Empezó a viajar, acudió a ferias internacionales del mundo del vino, cada vez con más material y mayor conocimiento.

Ha grabado en muchas Denominaciones de Origen algunas de las diferentes variedades españolas. Como artista sensible a la belleza de la naturaleza, ha sabido captar imágenes espectaculares, testimonios únicos que después de 300 horas de grabación y 20.000 kilómetros recorridos, representan un archivo impresionante sobre la cultura del vino en España. Desde la remota Arribes y su lucha por mantener la Juan Garcia, hasta el Jerez de González Byass, pasando por las principales regiones vitivinícolas, siempre ha sido muy bien recibido, quizás porque su postura es totalmente objetiva.
Le ha  interesado por encima de todo la historia detrás de cada botella y de cada bodega. Algunas de las entrevistas le han hecho emocionarse. Esto fue lo que le ocurrió al entrevistar a Pedro Vivanco.
 
Os dejo ahora con el tráiler de su nueva película sobre la familia Vivanco, cuatro generaciones dedicadas al vino. El dvd estará disponible a principios del 2011.
"Dinastía Vivanco: Devolver al vino lo que el vino nos ha dado"


Más fotos aquí:
Filmando con Zev Robinson

10 nov. 2010

Los colores de la Rioja en Octubre

De nuevo otra visita a Dinastía Vivanco, esta vez para captar el espectáculo de color en los viñedos. Toda una explosión repentina de tonos rojizos y cobrizos, salpicados de vez en cuando por algún toque amarillento de las uvas blancas.

Desde San Vicente de la Sonsierra, la vista es bellísima. El río Ebro y al fondo Briones, en  cualquier estación del año, es un paisaje inolvidable.

Acercándonos a Baños de Ebro:

Os dejo unas cuantas fotos tomadas en otras estaciones para que no olvidemos la fuerza de la naturaleza, su sabiduría en cuidar de los viñedos.

Creo que lo debemos todo a ese prodigio de la fuerza de la tierra que nos da estos frutos de los que tanto se habla, se escribe, se bebe, pero que en el fondo sólo depende del cuidado y del esfuerzo del hombre.

19 oct. 2010

La Cultura del Vino en Dinastía Vivanco

El paisaje de viñedos que rodean Bodegas Dinastía Vivanco es siempre espectacular, en cualquier estación del año.
Ya van cinco visitas a Briones para grabar para el documental sobre Dinastía Vivanco. Otra vez en plenas vendimias, estuvimos filmando el proceso de selección a mano de los mejores granos de Garnacha.
Los racimos pasan por una doble mesa para una mejor selección.
A lo largo de todas las grabaciones del gran archivo sobre la cultura del vino que Zev Robinson está produciendo en forma de documentales, ya ha realizado más de cien entrevistas a todo tipo de personas del mundo del vino a nivel internacional. Cada entrevista ha sido memorable.
 
La entrevista con Pedro Vivanco, una mañana de mayo en el frío y la oscuridad de la bodega original en Alberite es un momento que ni Zev ni yo  podremos olvidar. Fue un relato interesante en primer lugar  por lo mucho que tenía que contar sobre el mundo del vino, sobre la evolución de su familia en paralelo con el desarrollo de La Rioja como región vinícola. Nos impactó lo humano de su testimonio: su agradecimiento a su mujer, Angélica y el reconocimiento a su madre Felisa. 
Hemos vuelto expresamente para encontrar a estas dos mujeres. Sin ellas, sin duda, Dinastía Vivanco no sería tal y como la conocemos hoy en día.
Una bodega importante en el panorama del vino en España y sin duda uno de los mejores Museos del vino, si no el mejor, del mundo, tras 40 años de coleccionismo y  9.000 metros cuadrados dedicados a la cultura del vino.
El resultado de una visión del futuro, el trabajo y tesón de la familia Vivanco.
http://www.youtube.com/watch?v=6AK0X21-5A4

5 oct. 2010

Otro año de vendimias

Después de unas tres semanas, llega el fin de las vendimias en Caudete de las Fuentes (Valencia), en plena D.O Utiel-Requena y Ruta del Vino.
Este año, la Cooperativa Nuestra Señora de las Viñas ha llegado a recoger unos 4.300.000 kilos de uva de los que la mayor parte son de la variedad autóctona, la Bobal, y de los que se obtendrán 3.100.000 litros de vino. Cuentan embotellar este año 6.000 litros de rosado y 8.000 de tinto. El resto se venderá a granel.
De la otra varietal, la Tempranillo, se han recogido 45.000 kilos que se elaborarán por separado.
Parece ser que ha sido una buena cosecha, quizás algo corta en kilos pero con buena calidad y una graduación alcohólica media de 11.5 grados.
 
  
Ismael Garcia lleva desde 1995 trabajando como enólogo en esta cooperativa de 1er grado que cuenta con 273 socios, casi todos del pueblo, y cuya media de edad es superior a los 60 años.
La actividad en la cooperativa despierta siempre mucha curiosidad, sobre todo en los niños que se amontonan para ver descargar los remolques de uva. Unos niños que han visto a sus padres y abuelos hacer lo mismo, pero que apuesto que no optarán por el mismo tipo de viticultura en el futuro. Mucho tiene que mejorar el sector para atraer a jóvenes a trabajar y cuidar los viñedos durante todo el año y sacar encima un beneficio económico.
Como me dijo Paco, un agricultor de más de 70 años: "Este sacrificio hay que llevarlo en la sangre para entenderlo". 
Ahora a esperar a los viernes para recoger el fruto del sacrificio. http://www.flickr.com/photos/albertinatorres/4546158392/in/set-72157623586164210/

Ya podéis ver la versión de 1 hora de la película "La Bobal y otras historias del vino" aquí: http://labobal.com/