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6 oct. 2017

Vendimiando Pelio, el Vino Autor


Conducir hacia La Torre (Utiel, Valencia) es sumergirse en un paisaje de pinares, en un mar de viñedos, en un entorno que los oriundos sabemos disfrutar, y aún más los torreños, como Virgilio Latorre.

Virgilio Latorre, viticultor, bodeguero.

Esta semana ha vendimiado sus parcelas de Bobal, Syrah y Cabernet. Sus 3 variedades están unidas desde el origen, como Virgilio Latorre está unido a su herencia familiar.
Vendimiando
Viñedos y vendimiador
Un cultivo ecológico, una recogida a mano, una producción artesanal. Todo aquí es comedido, tranquilo, agradable, natural. Como su vino.
cepas de cabernet
Granos de uva
Me habla de su vino como de un ser vivo, exclusivo, un vino sin domesticar, sin perversión, con mucho respeto y dignidad. Un vino autor según Virgilio " es aquel donde la correspondencia entre el resultado y la acción le corresponde enteramente al vino, sin ajustarse a la impronta de un autor ". Porque no se puede crear sobre lo creado.
Mesa de selección
A pocos metros de sus parcelas tiene su bodega, Vilarre Vinum, donde está trabajando en un proyecto cultural y enológico muy unido al terruño. Donde una autóctona como yo se siente como en casa.
Julián Cañizares, enólogo
Le acompaña en la elaboración el enólogo Julián Cañizares, buen conocedor de esta aldea de 130 habitantes, dedicada al cultivo monovarietal de la Bobal.
Viñedos
Botella Etiqueta Pelio
La web de Vilarre Vinum está en plena actualización.

Contacto: vilarrevinum@gmail.com  -  96 39 244 17.